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餐后打包的注意事项 打包食物有讲究

发布时间:2018-03-14 来源:青海中医网

【导读】现在我们提倡节俭,在很多饭局上吃不完的东西可以打包回家,但是打包也要讲究健康,有些小细节要注意一下,不然吃坏了身体可不好。

蔬菜类食物不宜打包

蔬菜不宜打包的主要原因在于,煮熟的蔬菜含有硝酸盐,打包回去食用有一段的时间,而蔬菜里含有的硝酸盐经过盐渍会进一步的增加。硝酸盐多我们的身体是不利的,有致癌的危险,所以蔬菜类不宜打包。

鱼和海鲜打包要彻底加热

大家一般打包的都是些肉食类食品,其中鱼和海鲜就占了大半部分。虽说鱼和海鲜营养很丰富,但也很容易滋生大肠杆菌。所以建议大家如果打包的是海鲜类的食品,带回家后要彻底加热,可以加些酒和葱,不仅有利于保鲜,还具有杀菌的作用。

凉拌食物不宜打包

凉拌食物清爽美味可口,也是受到了很多人的喜爱,但是喜爱归喜爱,如果是餐后剩下的则不宜打包。一般凉拌菜都是事先烹调后已放置一段时间的,所以并不适于打包。

主食类食物要尽早食用

餐后打包食物回去要首先要做的第一件事就是迅速放入冰箱,但是要注意打包的熟食品是否凉透,避免因食物带入的热气而引起水蒸气云集促使霉菌生长。打包的熟食品从冰箱取出后要尽快食用,尽量不要再二度放入冰箱。

打包的剩菜要分开放

剩菜打包的时候一定要让服务员分开放,回家后也要分开放在干净、密闭的容器中。因为不同食品中微生物的生长速度不一样,将它们分开储存可以避免交叉污染。

餐后打包的注意事项

打包的食物需凉透后再放入冰箱

这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。

打包剩菜要尽早吃掉

打包回家的剩菜存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5~6个小时内吃掉它。

在一般情况下,通过100℃的高温加热,几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的,但是,如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,单纯加热对这些毒素就无能为力了。

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